Descripción

Canela Molida

Se trata de la canela en polvo, que se obtiene triturando los tallos secos de la planta. Se utiliza principalmente como especia para dar sabor a postres y platos dulces. También se utiliza para hacer infusiones y como condimento en platos salados.

Beneficios de la canela molida

La canela molida ofrece varios beneficios para la salud, como ayudar a controlar el azúcar en sangre, reducir la inflamación, proteger el corazón y mejorar la función cognitiva. Además, gracias a su contenido en antioxidantes, contribuye a proteger las células del daño oxidativo y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

1. Puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre: La canela contiene un compuesto llamado cinamaldehído que puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2.
2. Puede tener propiedades antiinflamatorias: La canela contiene antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades inflamatorias como la artritis.
3. Puede ser beneficiosa para la salud del corazón: La canela puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
4. Puede tener propiedades antioxidantes: La canela contiene antioxidantes como el manganeso, el hierro y el calcio, que pueden ayudar a proteger las células del cuerpo de los daños causados por los radicales libres.
5. Puede mejorar la función cognitiva: Algunos estudios han sugerido que la canela puede mejorar la memoria y la capacidad de atención en personas mayores.

¿Cuándo no se debe consumir la canela?

Aunque la canela es ampliamente usada en la cocina y suele ser segura en cantidades moderadas, existen situaciones en las que conviene evitarla o limitarla:

• Enfermedades del hígado: La canela —especialmente la variedad Cassia— contiene cumarina, una sustancia que en dosis elevadas puede resultar tóxica para el hígado.

• Diabetes: Si ya tomas medicamentos para bajar el azúcar, la canela podría potenciar su efecto y provocar hipoglucemia.

• Embarazo y lactancia: En grandes cantidades, puede inducir contracciones uterinas o afectar al bebé; por lo tanto se recomienda evitar su uso terapéutico durante estos períodos.

• Úlceras, gastritis o problemas digestivos: La canela puede irritar las mucosas del estómago o intestino y agravar estas condiciones.

• Alergias: Algunas personas pueden ser alérgicas al cinamaldehído (compuesto aromático de la canela), presentando inflamación de encías, llagas, irritación oral u otras reacciones.

• Niños pequeños: El sistema digestivo e hígado de los niños aún es más sensible; por eso se recomienda no excederse en su uso, especialmente en menores de 2–6 años.

• Uso excesivo / dosis elevadas: Tomada en grandes cantidades durante períodos prolongados, la canela puede causar daño hepático, molestias digestivas, irritación bucal, o interacciones con otros fármacos (anticoagulantes, etc.).

¿Cómo se debe tomar la canela molida?

La canela molida es una especia muy popular en la cocina y tiene muchos usos culinarios.

1. Como condimento: La canela molida se utiliza comúnmente como condimento en platos dulces y salados. Es un ingrediente clave en muchos postres, como pasteles, galletas, pudines y panes, y también se utiliza en platos salados, como curry y platos de arroz.
2. En bebidas calientes: La canela molida se agrega a menudo a bebidas calientes como café, té, chocolate caliente y lattes para darles sabor y aroma.
3. En batidos y licuados: La canela molida se puede agregar a batidos y licuados para darles sabor y aroma, especialmente a aquellos hechos con frutas y vegetales.
4. Como aderezo para frutas: La canela molida se puede espolvorear sobre frutas frescas, como manzanas, peras y plátanos, para darles sabor y aroma.
5. En la repostería: La canela molida se utiliza como ingrediente clave en muchas recetas de repostería, como rollos de canela, pasteles y tartas.

¿Qué enfermedades se combaten con canela?

La canela es una especia con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas que puede ayudar como complemento en enfermedades como la diabetes tipo 2, problemas cardiovasculares, infecciones leves y trastornos digestivos. También puede aliviar síntomas de resfriados y molestias articulares. Su consumo moderado (1–5 g diarios) es seguro, preferiblemente en su versión Ceilán, evitando excesos de cumarina presentes en la canela Cassia. Siempre es recomendable consultar a un médico si se toman medicamentos o hay condiciones de salud previas.