Descripción

Cilantro

El cilantro es una planta herbácea de la familia de la Apiaceae, originaria de la región mediterránea y del Medio Oriente. Se utiliza tanto en la cocina como en la medicina tradicional para tratar una variedad de afecciones. Las semillas de cilantro tienen un sabor picante y cítrico, y se utilizan comúnmente en la cocina india, mexicana y del Medio Oriente.

Cilantro propiedades

Entre los beneficios y propiedades del cilantro en semillas se encuentran:

• Propiedades digestivas: Las semillas de cilantro tienen propiedades carminativas y antiespasmódicas que pueden ayudar a aliviar los trastornos digestivos como la indigestión, el estreñimiento y el exceso de gases.
• Propiedades antiinflamatorias: El cilantro en semillas contiene compuestos con propiedades antiinflamatorias que pueden ser beneficiosas para tratar afecciones inflamatorias como la artritis y la enfermedad inflamatoria intestinal.
• Propiedades antioxidantes: Las semillas de cilantro contienen compuestos antioxidantes que pueden ayudar a prevenir el daño celular causado por los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
• Propiedades antimicrobianas: El cilantro en semillas contiene aceites esenciales con propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a combatir infecciones bacterianas y fúngicas.
• Propiedades para la piel: El cilantro en semillas se ha utilizado tradicionalmente en la medicina ayurvédica para tratar problemas de la piel como la dermatitis y el acné.
• Propiedades para la salud del corazón: Algunos estudios han sugerido que el cilantro en semillas puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre y mejorar la salud del corazón.

¿Para qué se usa el cilantro?

El cilantro es una hierba popular en la cocina, especialmente en platos mexicanos, indios y asiáticos. Sus hojas frescas aportan un sabor fresco y ligeramente picante a ensaladas, guisos, salsas y currys. Además, sus semillas secas, conocidas como coriandro, se utilizan como especia en polvo para dar sabor a varios platillos.

El cilantro también tiene beneficios digestivos, ya que ayuda a aliviar la indigestión, los gases y la hinchazón. Se puede consumir en infusión para calmar el malestar estomacal. Además, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que lo convierte en un buen aliado para reducir la inflamación y combatir el daño celular en el cuerpo.

Otra de las propiedades del cilantro es su capacidad como desintoxicante natural. Se cree que ayuda a eliminar metales pesados del cuerpo, como el mercurio, y promueve la salud del hígado y los riñones. Además, tiene efectos antimicrobianos, siendo útil para tratar infecciones digestivas o cutáneas.

¿Cómo se utilizan las semillas de cilantro?

Las semillas de cilantro son una especia versátil, con un sabor cálido y cítrico, que se puede utilizar en polvo o enteras en diferentes tipos de recetas. Para hacer polvo de cilantro, se pueden moler las semillas y luego usarlas en guisos, sopas y adobos, especialmente en marinadas para carnes y vegetales. Este polvo aporta un toque aromático y profundo, ideal para platos de diversas cocinas.

También se pueden utilizar enteras en infusiones y tisanas digestivas, ya que las semillas de cilantro tienen propiedades para aliviar problemas digestivos y reducir la inflamación. Una infusión de estas semillas, a menudo combinadas con hinojo o comino, ayuda a mejorar la digestión y disminuir los gases, convirtiéndose en un remedio natural popular.

¿Cómo se comen las semillas de cilantro?

Las semillas de cilantro (Coriandrum sativum) son una especia versátil que se puede usar de muchas maneras para aportar aroma, sabor y beneficios digestivos. Aquí tienes algunas ideas prácticas para utilizarlas:

• Enteras: se pueden añadir semillas de cilantro enteras a sopas, guisos, curries o encurtidos. Al cocinarlas enteras liberan lentamente sus aceites esenciales, dando un sabor cálido, ligeramente cítrico y terroso.

• Tostadas primero: dorar ligeramente las semillas en una sartén seca antes de usarlas potencia su aroma y sabor, haciéndolo más intenso. Ideal si las mueles después o las integras enteras en platos que se cocinan.

• Molinarlas / Pulverizadas: molerlas justo antes de usarlas para completar mezclas de especias, salsas, marinadas, panes o adobos. Al molerlas, liberan su fragancia y sabor más plenamente.

• Infusiones: se pueden usar para preparar tisanas o infusiones. Simplemente machaca un poco y déjalas reposar en agua caliente durante unos minutos. Sirven para mejorar la digestión y aliviar la hinchazón