Descripción

Queso de Cabra Payoyo Semicurado

Queso de cabra Payoyo Semicurado artesano elaborado con leche pasteurizada

Queso de leche entera de coagulación enzimática, de color muy claro debido a su corteza natural, muy cremoso, sabor a frutos secos y ligeramente ácido y sabroso

INGREDIENTES: Leche de cabra pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos y lisozima de huevo

Peso Neto: 500 g. Aprox.

*Los productos Frescos tendrán un incremento de 5,00€ en el transporte.

Los productos frescos solo se envían a España peninsular.

¿Dónde se fabrica el queso Payoyo?

El queso Payoyo se fabrica en la Sierra de Grazalema, en la provincia de Cádiz (Andalucía, España). Su producción se centra principalmente en los municipios de Villaluenga del Rosario y Grazalema, zonas donde se crían las cabras de raza Payoya y las ovejas Merinas de Grazalema, cuyas leches son la base de este queso artesanal.

Este producto ha ganado gran reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional por su calidad y sabor únicos, y se ha convertido en uno de los quesos más representativos de la gastronomía andaluza.

¿Qué es el queso de cabra semicurado?

El queso de cabra semicurado es un tipo de queso elaborado con leche de cabra que ha sido madurado durante 2 a 3 meses. Este proceso le otorga un equilibrio entre el sabor suave de un queso fresco y la mayor intensidad de los quesos curados, con un toque ligeramente ácido y terroso característico de la leche de cabra.

Su textura es más firme que la del queso fresco, pero sigue siendo cremosa, lo que lo hace fácil de cortar. Dependiendo del proceso de curación, puede tener una corteza natural o enmohecida, con un aroma más desarrollado que presenta matices herbales y lácticos.

Este queso es versátil en la cocina, ideal para disfrutarlo solo o acompañado en tablas de quesos, rallado en ensaladas, o fundido en platos calientes. Además, es una excelente fuente de proteínas y calcio, y es más fácil de digerir que los quesos de leche de vaca.

¿Qué tipo de queso es el payoyo?

El queso payoyo es un queso artesanal español originario de la región de la Sierra de Cádiz, en Andalucía. Se elabora principalmente con leche de cabra payoya, una raza autóctona de la zona, aunque en algunas variedades se mezcla con leche de oveja merina de Grazalema, otra raza local.

Características del queso payoyo:

1. Textura y sabor: Tiene una textura firme pero cremosa, con un sabor intenso y ligeramente ácido, que se acentúa con la maduración. Las variedades más curadas pueden presentar matices más fuertes y picantes.
2. Variedades: Existen versiones frescas, semicuradas y curadas, así como opciones con especias como romero, pimentón o aceite de oliva.
3. Calidad artesanal: Se produce de manera tradicional, lo que le otorga un sabor único y distintivo.

El queso payoyo es muy apreciado por su calidad y autenticidad, siendo un ingrediente destacado en la gastronomía española y reconocido en concursos internacionales. Es ideal para consumir solo, en tablas de quesos o acompañado de vinos y mermeladas

¿Qué leche lleva el queso payoyo?

El queso Payoyo se elabora con leche de cabra payoya —una raza autóctona de la Sierra de Grazalema— y también con leche de oveja merina grazalemeña. Según el tipo de queso, puede hacerse solo con leche de cabra, solo con leche de oveja o con una mezcla de ambas.

Gracias a esta combinación de razas autóctonas y a la elaboración artesanal, el Payoyo tiene un sabor característico, intenso y muy valorado tanto en España como en el extranjero.